Rhabarber-Kompott mit Vanillenote
Aufwand
klein
Kochdauer
50 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Kompott aus diesem Frühlingsgemüse ist einfach herzustellen. Hier eine aufwendigere Variante, Rhabarber mit Vanille. Passt etwa zu einer Geflügelpastete.
1.3 dlBio-Orange, Saft
1.3 dlBio-Zitrone, Saft
1 dlWasser
200 gZucker
0.3 Orange, Zeste
0.3 Zitrone, Zeste
Jetzt einloggen und kostenlos auf 1'000 Rezepte zugreifen.
Zubereitung
-
Orangen- und Zitronensaft, Wasser, Zucker und Orangen- und Zitronenzesten in einen Kochtopf geben.
-
Dann Vanillestange mit einem kleinen scharfen Messer öffnen und das Mark herauskratzen, ausserdem kommen Minzblätter, einen Hauch Zimt und die abgezogenen Schalen des Rhabarbers mit in den Topf. Alles zusammen 25 Minuten kochen. In einem Sieb gut abtropfen.
-
Die Rhabarber-Stängel in sechs Zentimeter lange und drei mm kleine Streifen schneiden und 2 Minuten im Sirup pochieren. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Kompott die Stangen Rhabarber-Stangen schälen. Anschliessend im Sirup pochieren. Danach alles mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree wird kalt gestellt und dann mit den pochierten Stängeln zusammen zur Pâté servieren.
