Rhabarber-Törtchen mit Streusel
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Rührteig, Früchte und Streusel harmonieren, als Törtchen oder Kuchen. (30 Min. backen)
50 gWeissmehl für Streusel
50 gZucker für Streusel
50 gButter, kalte, für Streusel
500 gRhabarber
2 Apfel
200 gButter, weiche
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Zubereitung
- Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die drei Zutaten mit den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Kühl stellen.
- Rhabarber-Stangen rüsten, Haut abziehen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Apfel an der Bircherraffel dazureiben.
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker von Hand oder mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Ei dazumischen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die schaumige Masse ziehen.
- Masse gleichmässig in Förmchen so ausstreichen, dass die Ränder leicht erhöht sind.
- In der Ofenmitte gut 30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen. - Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: Haut abziehen, denn die äussersten Fasern, die Haut, enthalten viel Oxalsäure. - Als Früchte eignen sich auch Aprikosen, Zwetschgen oder Blaubeeren. - Kann auch in einer Kuchenform gebacken werden: Backzeit verlängert sich um gut 10 Min.
