Rhabarber-Wähe
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
In vielen Schweizer Gärten wächst im Frühling Rhabarber. Es gilt, diese in der kurzen Zeit zu nutzen und daraus «suur-süessi» Delikatessen zu zaubern. Ab dem Johannistag, dem 24. Juni, entwickelt die Rhabarber Oxalsäure und darf nicht mehr verkocht werden. (+25 Min. backen)
1 Kuchenteig
6 StRhabarber
3 ELHaselnüsse, geröstete, gemahlene
3 ELKokos
2 Ei
1 dlRahm
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Zubereitung
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Kuchenteig auswallen und in Form geben.
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Rhabarber waschen, Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Der Boden soll mit den Würfeln gut bedeckt sein.
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Backofen auf 190° C vorheizen. Boden mit Mix aus gerösteten Haselnüssen und Kokos bestreuen. Rhabarber-Würfelchen auf Teig verteilen.
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Guss aus Ei, Rahm, Zucker, Tonka verrühren und über die Rhabarber giessen. Wähe 25 Min. backen.
TIPP: Kokos, Tonka oder Zimt geben der Wähe eine weitere Dimension.
