Risotto-Rösti
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Ein feiner Risotto ist von Grund auf frisch gekocht. Risotto aufwärmen? Viel besser mit einem Rest Risotto ein neues Gericht zubereiten.
2 Ei
200 gRisotto
1 ELButter
40 gParmesan
Salz, Pfeffer
Jetzt einloggen und kostenlos auf 1'000 Rezepte zugreifen.
Zubereitung
- Pro Person ein halbes bis 1 ganzes Ei mit dem Schneebesen aufschlagen und unter den Risotto mischen. Je nach Feuchtigkeit etwas Wasser untermischen. Einige Min. ruhen lassen.
- In eine beschichtete, nicht zu heisse Bratpfanne ein grösseres Stück Butter (oder etwas neutraleres Bratöl/Olivenöl) wärmen. Den Pfannenboden grosszügig mit Parmesan bestreuen. Den Reis sofort darauf verteilen. Allfällig nicht bedeckter Parmesan zum Reis schieben. 10 Minuten bei Mittelhitze braten. Rösti vorsichtig - evtl. mit einem leicht eingeölten Teller - wenden. Zweite Seite ebenfalls 10 Minuten braten.
TIPP: Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Schmeckt zu einem Salat oder zu Kurzgebratenem, Fisch oder Scampi.
