Rouille zu Bouillabaisse
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die französische Fischsuppe ohne diese würzige Mayonnaise zu servieren, wäre ein Sakrileg erster Güte. Die Mischung von Peperoni, Knoblauch, Olivenöl und Safran ist so gut, dass viele sie auch ohne Fisch essen.
2 Eigelb
1 SchWeissbrot
1 Peperoni, rot
1 dlOlivenöl
2 ZeheKnoblauch
1 MspPeperoncini
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Zubereitung
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Ei mind. 1 Std. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Weissbrot in Wasser legen. Peperoni häuten (siehe Peperonischnitze ohne Haut).
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Eigelb und Eiweiss trennen. Eigelb und Olivenöl in einer Mixbecher geben und Mixer hochziehen.
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Ausgedrücktes Brot, Peperoni- und Knoblauchwürfel cuttern, Gewürze beigeben und unter die Mayonnaise mischen und abschmecken.
