Rucolasalat mit Parmesan
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Als Rauke führte der würzige Salat bis Ende des 20. Jahrhunderts nördlich der Alpen ein Schattendasein. Schlagartig wurde dann der Salat als Rucola in vielen Restaurants angeboten und ist heute auch überall zu kaufen.
120 gRucola
2 Tomate, Spalten
2 ELOlivenöl
1 ELZitronensaft
20 gParmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Tomaten waschen, halbieren und Saft und Samen auskratzen. Tomaten in Spalten schneiden. Rucola rüsten und trocken schleudern.
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Knoblauch schneiden und mit körnigem Salz im Mörser zerreiben. Zitronensaft, Balsamico-Essig und Olivenöl beigeben und zu einer sämigen Salatsauce vermischen.
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Rucola und Tomatenspalten in die Teller geben. Salatsauce und mit dem Sparschäler geschnittene Parmesanspalten darübergeben.
TIPP: Etwas Honig in der Sauce macht den Salat milder.
