Rührei mit Bohnen und Feta
Rezept: Sebastian Dickhaut. Feinschmecker-Magazin. after work. 2.Q. 2016 - Foto: compactcook.com
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Eine eiweissreiche Kochidee für Singles oder zu zweit.
400 gBreite Bohnen
4 Frühlingszwiebel
200 gFeta
6 ZwOregano
6 ELOlivenöl
0.3 ELPuderzucker
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Zubereitung
- Die Bohnen waschen und in breite Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Feta in Stücke brechen, Oregano waschen und trocken schütteln, die Blätter abstreifen.
- In einer grossen Pfanne 2/3 des Öls bei mittlerer Stufe erhitzen. Bohnenstücke anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und Puderzucker bestreuen und unter Wenden in 6-8 Min. bissfest braten. Gegen Ende Frühlingszwiebeln und Oregano mitbraten. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
- Die Eier verrühren und salzen. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Eier hineingeben und kurz stocken lassen, dann unter behutsamem Wenden in 1-2 Min. zu einem saftigen Rührei garen. Nun das Bohnengemüse und den Feta daraufgeben. 1 Min. ruhen lassen und mit Fladenbrot servieren.
