Sautieren
Video: Einfach Kochen, Eismann, 6. 11. 2019
Kurz vorgestellt
Das Sautieren ähnelt dem Kurzbraten, nur wird hierbei das Gargut in der Pfanne regelmässig gerührt oder geschwenkt.
Informationen
Ein bekanntes Beispiel für diese Garmethode ist das Anbraten von gehackten Zwiebeln. Nachdem sie mit etwas Fett in ein heisses Kochgeschirr gegeben wurden, müssen sie ständig gerührt werden, damit sie nicht anbraten. Das aus der asiatischen Küche bekannte Pfannenrühren im Wok ist eine ähnliche Methode.
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