Schokoladen-Mousse mit Olivenöl
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Das Mousse ohne Rahm der britischen Fernsehköchin Nigella Lawson ist originell. Es muss nicht lange zum Festwerden kühl gestellt werden, 20 Min. genügen. Mit guter Schokolade mit 70 % Kakaoanteil und einem milden, aromatischen Olivenöl gelingts!
4 Ei
50 gZucker
3 PrSalz
150 gSchokolade, 70%
1 dlOlivenöl, mild
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Zubereitung
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Ei mit Raumtemperatur in Eiweiss und Eigelb trennen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren.
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Schokolade flüssig werden lassen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
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Das steife Eiweiss in drei Chargen unterEigelb-Zucker-Masse mischen. Das erste Drittel kann schnell und gründlich gemischt werden. Das zweite und dritte Drittel nun sorgfältig unterziehen. So wird das Mousse luftiger. Kühl stellen.
