Schokoladenkonfekt mit Cantucci und Amaretto
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Man verarbeitete gute italienische Produkte mit Schweizer Kochschokolade: erste Schritte zur hauseigenen Confiserie. (+ über Nacht fest werden lassen)
200 gCantucci
2 ELAmaretto-Likör
200 gPistazien
250 gDunkle Kochschokolade
2 ELVollrahm
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Zubereitung
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Am Vortag die Cantucci in grobe Stücke hacken. In einer Schüssel mit dem Amaretto beträufeln und zugedeckt 1 Std. ziehen lassen.
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Die Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel im heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Den Rahm, die Cantuccistücke und die Pistazien unterrühren.
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Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen, die Schokoladen-Pistazien-Masse darin verteilen und glatt streichen. Das Konfekt über Nacht fest werden lassen.
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Das Schokoladenkonfekt mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und kühl und trocken aufbewahren.
TIPP: Das Grundrezept für 8 Personen ergibt ca. 40 Stück.
