Schwarztee und Oolong
Foto: compactcook.com (Symbolbild)
Kurz vorgestellt
Diese beiden Teesorten werden im Gegensatz zum Grüntee fermentiert. Dieser Prozess wird bei Oolong nur teilweise durchgeführt. Vom Geschmack liegt dieser denn auch näher beim Grüntee.
Informationen
- Herstellung von Schwarztee: Nach dem Pflücken müssen die Blätter luftig gelagert werden. Die anschliessende Oxidierung dauert einen halben bis einen ganzen Tag. Die Blätter werden zuerst gerollt, um die Zellwände leicht aufzubrechen. Die eigentliche Fermentation wird in feuchtwarmer Luft bei 30° C vorgenommen. Anschliessend wird der Tee kurz bei 85° C getrocknet, was das Aroma konserviert.
- Oolong, sehr hochwertiger Tee mit einem blumigen Aroma, der in einem han
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