Sellerie-Püree
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Püree aus Knollensellerie ist eine kalorienarme Alternative zu Kartoffelstock.
500 gSellerie
50 gButter
5 dlVollrahm
5 dlGeflügelfond
0.5 Zitrone, Saft
50 gButter, kalte Würfel
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Zubereitung
- Die Sellerieknolle schälen, in Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Rahm, Geflügelfond und am Schluss Zitronensaft zugeben.
- Alles bei geringer Hitze 20 Min. weich kochen und mit dem Stabmixer pürieren. Die kalten Butterwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Geschälte Knollensellerie wie auch Staudensellerie können ungekocht gegessen werden. Gehört in die Werkzeugkiste der Trennkost- und Low-Carb-Anhänger.
