Skrei an Noilly Prat-Sauce
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Winter
Herkunft
Skandinavien
Kurz vorgestellt
Nein, kein Tippfehler! «Skrei» ist im Winter wild gefangener Dorsch aus Norwegen. Er ist noch feiner und geschmackvoller als «normaler» Dorsch. (+30 Min. Fisch bereitstellen)
600 gDorsch
1 ELMehl
0.5 TLSalz, Pfeffer aus der Mühle
0.8 dlNoilly Prat
2 dlRahm
1 PrZucker
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Zubereitung
- Den Fisch rund 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Ofen auf 60° C vorheizen. Fisch unter kühlem Wasser abspülen, trocken tupfen. Nach Fisch braten Skrei zubereiten. Fisch im Ofen warmstellen.
- Die Pfanne mit Noilly Prat ablöschen, Rahm zugeben und aufkochen. Etwas eindicken und mit Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch salzen und mit der Noilly Prat-Sauce servieren.
