Spargel im Rohschinken
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Für dieses Rezept stand Spitzenkoch Benoît Violier Pate. Warme Spargeln im knusprigen Rohschinken auf kühler Mayonnaise - ein Hit.
2 dlSonnenblumenöl
16 Spargeln, weiss
16 TrRohschinken
1 BdSchnittlauch
4 Ei
1 BdKerbel
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Zubereitung
- Zubereitung der Mayonnaise: Mayonnaise Express
- Mayonnaise auf Teller giessen.
- Hartgekochte Eier klein würfeln und mit klein geschnittenem Schnittlauch und Kerbel auf die Mayonnaise streuen.
- Salzwasser aufkochen. Dem Kochwasser ein TL Butter, eine Messerspitze Zucker und etwas Zitronensaft beifügen. Spargeln 11 Min. kochen.
- Spargeln abtropfen, etwas abkühlen lassen und in Rohschinken einrollen.
- Bei Bedarf Spargeln im Backofen bei 150° C warmhalten. Vor dem Servieren Rohschinken mit der Grillfunktion bei 220° C kurz anrösten.
