Spargelquiche
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eine Quiche muss nicht notwendigerweise Speck enthalten. Ein Rest von gekochten Spargeln ist die Gelegenheit, diese Tarte schnell zuzubereiten. (+Spargel kochen)
250 gSpargel, weiss
2 ELMehl
200 gBlätterteig
100 gGreyerzer, frisch gerieben
3 Ei
1.5 dlVollrahm
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Zubereitung
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Spargeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Min. kochen. Gut abtropfen lassen. Die Spitzen ganz belassen, die Stangen in kleine Röllchen schneiden. Etwas auskühlen lassen.
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Den Backofen auf 160° C vorheizen. Eine Quicheform mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und die Form auskleiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Bachpapier belegen, mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten beschweren und 15 Min. auf unterer Rille blindbacken. Backgewichte und Backpapier entfernen.
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Den Spargel auf dem Teigboden verteilen und den Käse darüberstreuen. Die Temperatur des Backofens auf 200° C erhöhen. Ei, Vollrahm, Milch und Muskat in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Quiche giessen. Etwa 20 Min. in der Backofenmitte backen.
TIPP: Vollrahm und Milch durch Halbrahm ersetzen. Der Kuchen gelingt mit vielen anderen Gemüsen, etwa Lauch, genauso.
