Stockbrot
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Grillabend: Nichts fehlt. Nur das Brot. Wir machen wieder mal Stockbrot wie damals zu Pfadizeiten. Die Glut ist ja auch schon bald da! Auch Schlangenbrot genannt, da der Teig einer Schlange ähnlich um den Stock gewickelt wird. (2x 30 Min. gehen lassen.)
500 gWeizenmehl
150 mlMilch
42 gFrischhefe
1 PrZucker
1 TLSalz
1 ELOlivenöl
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Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch und für Normalmenge 2 dl lauwarmes Wasser hineingeben. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker bestreuen. Den Inhalt der Mulde verrühren, dabei ein wenig Mehl vom Rand nehmen.
- Salz und Olivenöl auf den Mehlrand geben. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Vorteig an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
- Dann den Vorteig mit dem restlichen Mehl, dem Salz und dem Olivenöl gründlich verrühren und schliesslich auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt weitere 40 Min. gehen lassen.
- Abermals durchkneten und in 10 Portionen teilen. Die Teiglinge zu etwa 30 cm langen Strängen ausziehen und spiralförmig um die rindenfreien Enden der vorbereiteten Stöcke winden. Dabei zur Stockspitze hin etwas dicker werden.
- Über dem Feuer drehen, bis das Brot schön braun ist und sich beim Draufklopfen hohl anhört. Dann vom Stock ziehen und geniessen.
