Süsse Prussiens
Aufwand
klein
Kochdauer
50 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eine leckere, einfach herzustellende Süssigkeit. Nur wenige Rezepte haben so wenige Zutaten.
275 gBlätterteig, rechteckiger
30 gZucker
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Zubereitung
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Den Blätterteig mit wenig Zucker 5 mm dünn zu einem langen Rechteck von 40x20 cm auswallen. Das ausgewallte Rechteck halbieren, so, dass 2 Teigquadrate entstehen. Diese nochmals mit wenig Zucker bestreuen und von beiden Längsseiten her 2 x gegen die Mittelachse einschlagen. In der Mitte eine breite Lücke freilassen, damit beim Zusammenfalten der eingeschlagenen Teige keine Spannung entsteht. Die Stangen für 30 Min. kühl stellen.
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Die Prussiens-Stangen in wenig Zucker wenden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Genügend Abstand einhalten, da die Prussiens noch etwas auseinandergehen. Das Rezept ergibt ca. 40 Stück Prussiens.
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Im auf 220° C vorgeheizten Ofen in der Mitte 12-15 Min. goldbraun backen, dabei nach 2/3 der Backzeit die Prussiens mit einem Spachtel wenden und fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPP: Beim Backen ergeben sich häufig Teigresten: Prussiens backen. Luftdicht verschlossen sind die Prussiens 2 Wochen haltbar.
