Tomatensauce
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Mit vollreifen Tomaten und langsamem Köcheln gelingt der Sugo di pomodoro für Spaghetti alla napoletana, kurz napoli. Es ist die ursprüngliche und einfachste Version der Spaghetti. - Als Ersatz für gute Tomaten eignen sich Dosen-Pelati. Sie werden mit reifen Tomaten hergestellt und sind qualitativ top.
1 Zwiebeln, fein geschnittene
8 ELOlivenöl
500 gTomaten, passierte
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
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Die passierten Tomaten dazugeben und 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. Einem guten Schuss Wasser zugeben. Salzen und pfeffern.
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Weitere 30 Min. zugedeckt köcheln, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Abschmecken.
