Wachtel
Aufwand
mittel
Kochdauer
35 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Wer Coquelet oder Wild schätzt, wird Wachtel lieben. Die in Mitteleuropa käuflichen Wachteln sind gezüchtet, dennoch gelten die kleinsten Hühnervögel als Wildgeflügel.
4 Wachtel
1 Zitrone
1 ZeheKnoblauch
1 ZwRosmarin
2 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Wachtel waschen und trocken tupfen. Innen und aussen salzen und innen leicht pfeffern. Je 1 Scheibe Zitrone und Knoblauch und 1 Zweiglein Rosmarin in die Bauchhöhle legen.
- Backofen auf 200° C vorheizen. In einer ausreichend grossen Pfanne Olivenöl erhitzen und Wachtel allseitig gut anbraten.
- Wachtel für 10 Min. im heissen Ofen durchgaren lassen.
TIPP: Kleine Kartoffeln lassen sich parallel gut im Ofen zubereiten, ebenso ein Gemüse. Im Bild milde Tropea-Frühlingszwiebeln.
