Weisse Spargeln
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Essentiell ist der Einkauf: Frische Spargeln quitschen, wenn man sie gegeneinander reibt. Geniessen sie regional gezogene Spargeln während der Saison!
1.5 kgWeisse Spargeln
4 lWasser
1 ELSalz
1 TLZucker
1 ELButter
2 TLZitronensaft
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Zubereitung
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Nach dem Einkauf Spargeln in ein feuchtes Küchentuch ins Gemüsefach legen.
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Spargelsud mit Salz und Zucker aufkochen.
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Spargelenden knapp wegschneiden. An der Spitze halten und von der Mitte zum dicken Ende hin schälen. Saubere Rüstabfälle ins Wasser geben. Butter, Zitronensaft und ein Stück trockenes Brot zugeben und einige Min. köcheln lassen.
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Rüstabfälle rausfischen. Spargeln ca. 20 Min. garen. Mit einem spitzen Messer Gartest machen.
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Ein Küchentuch in eine grosse Schale legen. Spargeln kurz abtropfen und in die Schale geben. Servieren.
TIPP: Zerlassene Butter, Mayonnaise oder Hollandaise verfeinern das Gericht.
