Zitronen-Tartelettes
Aufwand
mittel
Kochdauer
35 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Frisch gebacken sind das saftige Überraschungen. Das Gebäck ist nahrhaft: Kleine Törtchen servieren!
3 Zitrone, Abrieb
1.5 dlZitronensaft
100 gFeinzucker
125 gVollrahm
3 Ei, grosses
3 Eigelb, grosses
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Zubereitung
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Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Mürbeteig (siehe Mürbeteig, süss oder salzig) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Springform von 24 cm Ø drücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen. Den Teig mit dem Backpapier bedecken und mit Backbohnen beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Min. blind backen. Dann Papier und Bohnen entfernen.
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Ofentemperatur nach dem Blindbacken auf 190° C reduzieren.
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Für die Füllung Zitronenschale, -saft und Zucker verquirlen. Den Rahm vorsichtig unterrühren und dann nach und nach Eier und Eigelb einarbeiten.
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Den blindgebackenen Mürbeteig auf ein Backblech setzen und die Füllung auf den Boden verteilen. Die Tarte 20 Min. backen, bis die Füllung gestockt ist. Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
TIPP: Statt Vollrahm Crème fraîche verwenden.
