Zitronencake
Aufwand
klein
Kochdauer
50 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Der herrliche zitronige Rührteig-Kuchen ist wie der in der gleichen Technik hergestellte Marmorkuchen in vielen Küchen sehr beliebt.
3 Zitrone
100 gButter
200 gZucker
200 gMehl
1 SachetHefe
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Zubereitung
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Ofen auf 180° C vorheizen. Cakeform gut einbuttern.
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Von 3 Zitronen Zesten schneiden und von einer Zitrone den Saft pressen.
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Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, 80% der Butter und Zitronensaft zufügen und kräftig verrühren. Mehl durch ein Sieb einrühren. Die Zitronenzesten, die Hefe und das Eiweiss sanft drunterziehen.
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Den Teig in die Form geben und 25-30 Min. backen. Kuchen muss oben gut braun werden. Eine Stricknadel in den Kuchen stechen und prüfen, ob die Nadel trocken bleibt. Allenfalls Kuchen noch einen Moment weiter backen.
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Nach dem Backen, Kuchen einige Min. in der Form belassen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen.
TIPP: Hefe in etwas heissem Wasser anziehen, dies verstärkt ihre Wirkung. Wer es süss mag, bereitet mit 150 g Puderzucker und dem Saft von 2 Zitronen einen Zuckerguss zu.
